Aujourd’hui dans WANDS, le Podcast du Boire, nous vous parlons de deux liqueurs signées Adriatico Amaretto. Direction l’Italie pour retrouver une expression contemporaine de l’Amaretto, et qui s’efforce de ne pas oublier ses origines. En effet, tout part d’un constat désolant… Dans la catégorie Amaretto, rares sont les marques à encore utiliser des amandes italiennes. Ou même des amandes…
Avec la RD et les avancées techniques en matière de goûts et de saveurs, il est aisé de reproduire un spiritueux, une liqueur. Aussi, cet avantage qu’offre la science, on le retrouve souvent dans la parfumerie. Par exemple, un parfum réalisé en 100% Naturel peut coûter en production jusqu’à 3000€ le litre. Alors qu’en parfumerie de synthèse, le litre dépassera rarement les 100€.
Ce qui est valable en parfumerie se retrouve de plus en plus dans l’univers des liqueurs et des spiritueux. L’Amaretto et ses différentes expressions n’y échappent pas. Ceci explique probablement pourquoi vous pourriez, en dégustation croisée, observer des différences entre une liqueur d’Amaretto des années 70’/80′ et une des années 2020.
C’est pour contrebalancer cette dérive que s’est lancée la marque Adriatico. L’ambition de la marque est de présenter des pépites 100% Made in Italy. Pour se faire, elle utilise des amandes uniques : les Filippo Cea des Pouilles. Elles sont récoltées à la main, torréfiées, macérées puis distillées, et la maison Adriatico les associe ensuite à de la cannelle, du cacao et du café. Le tout dans une vision contemporaine bien moins sucrée que l’Amaretto que vous auriez pu connaître par le passé.
Que valent les liqueurs de Adriatico Amaretto ? Vous saurez tout en écoutant l’épisode 13 de WANDS Épisode, le Podcast du Boire.
Chroniqueur et montage : Aurélien Duffo – Février 2023
Adriatico Amaretto Roasted–70 cl. 37€00 chez Drinks&Co
Adriatico Amaretto Bianco – 70 cl. 37€00 chez La Maison du Whisky
PS : N’hésitez pas à découvrir nos précédents épisodes.
